Yeasts ni o wa elu ti awọn Eka? Iwukara: be, orisi

Ohun ti ni iwukara - a Olu, o mọ, jasi ọpọlọpọ. Ati ohun ti a le sọ nipa ojo iwaju classification data ti asoju ti awọn ijọba? O ti wa ni mo ti iwukara wa ni elu Division Ascomycetes ati Basidiomycetes. Kí ni yi tumọ si? Jẹ ká gbiyanju lati ni oye papo.

Iwukara - olu

Ati ki o nikan-ni nfa elu. Ti wọn ti padanu awọn mycelium bi kan abajade ti itiranya lakọkọ ti gbà lati wa ni asopọ pẹlu awọn orilede lati aye ni omi sobsitireti ti o wa ni ọlọrọ ni Organic ọrọ ati ki o wa gidigidi ọjo fun awọn aye ti awọn wọnyi oganisimu. Total iwukara nibẹ ni o wa soke si a ẹgbẹrun eya. Gbogbo yeasts - unicellular elu.

mefa

Nikan ti ya sọtọ ẹyin de ọdọ awọn wọnyi elu to 7 microns ni opin, ṣugbọn diẹ ninu awọn dagba soke si 40 um. Sibẹsibẹ, diẹ ninu iwukara si tun dagba sii lori ipo ti awọn aye ọmọ ti awọn mycelium, ati ninu awọn igba - ati fruiting ara. Lọwọlọwọ, fun apẹẹrẹ, oúnjẹ ká iwukara, ni akọkọ eukaryotic ara eniyan ti o ti a ti mọ ti o si decoded.

A bit ti itan

Iwukara - olu, "domesticated" nipa enia, ati oyimbo fun awọn akoko. Won ni gun, fun egbegberun odun, ti a lo fun wiwa ìdí: yan, bakteria, ṣiṣẹda awọn ipo. Tẹlẹ ninu atijọ ti Egipti, nibẹ wà bakeries ati ki o han si ri awọn lilo ti iwukara. Ati ninu awọn orilẹ-ede, ni igba atijọ, pẹlú pẹlu àkara alaiwu (eg matzo tabi Pita akara) ti wa ni nini-gbale ati ṣiṣe awọn iwukara breads. Brewer ká iwukara ti wa ni a mo si awọn ara Egipti wà diẹ ẹ sii ju mefa ẹgbẹrun ọdun sẹyin, ati pẹlu iranlọwọ ti awọn wọnyi oganisimu, eniyan jinna yi foamy mu.

O ti wa ni awon ti awọn titun ferment ni ọpọlọpọ oko ti atijọ lo awọn ku ti atijọ. Bayi, ni ibamu si sayensi, o lodo ibisi iwukara eya won ko ba ri ninu egan. Ọpọlọpọ awọn gbagbo awọn orisi ti iwukara ọja ti iyasọtọ eda eniyan aṣayan iṣẹ-ṣiṣe (eg, orisirisi ti fedo cereals: alikama, rye ati awọn miiran).

zymology

Ki ni awọn Imọ ti o se apejuwe ati ẹrọ aye ati aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ti awọn wọnyi oganisimu. Yeasts ni o wa elu, wọn funfun asa a ti akọkọ ti ya sọtọ ni 1881 ni Denmark, ati ni 1883 ti o ti tẹlẹ lo fun isejade ti ọti. Ni opin ti awọn 19th orundun da awọn classification ti iwukara, ati ninu awọn 20 orundun, nibẹ ni o wa collections ati ifọwọsọya ti daradara-mọ asa. Yeasts ni o wa elu pipin Ascomycota titi arin ti o kẹhin orundun. Sayensi kiyesi wọn ibisi ọmọ, generalizing bi a taxonomic ẹgbẹ (olu marsupials). Sugbon ni Japan, ọkan ninu awọn sayensi induced atunse ati Basidiomycetes iwukara. Bayi, awọn amoye pari wipe iwukara elu (Fọto isalẹ) won akoso ninu papa ti itankalẹ ominira ninu awọn meji ìgberiko ọba (ascomycetes ati basidiomycetes). Awọn data timo ati molikula ti ibi iwadi oganisimu. Wọn ti wa ni ko ni taxon, ati, julọ seese, a pataki aye fọọmu.

Ascomycetes ati basidiomycetes

Bayi, iwukara elu wa si Eka ascomycetes ati basidiomycetes (tabi dipo, to meji ti o yatọ apa). Gbogbo awọn ti wọn - Subkingdom ti o ga elu. Nwọn le mọ iyatọ awọn abuda ati aye ti waye ni diẹ ninu awọn miiran ami: ni orisii ti DNA, niwaju urease. Ascomycetes, tabi marsupials olu - oyimbo ohun sanlalu Eka, ti o ba pẹlu soke si ọgbọn ọkẹ eya (nipa awọn ọna, awọn gbajumọ truffles wa si yi Eka, bi daradara bi morels ati ila). Lara gbogbo awọn - ati iwukara, eyi ti wa ni kà nipa sayensi fun awọn keji nikan-ni nfa oganisimu.

ibugbe

Ojo melo, awọn wọnyi oganisimu gbe ni ibiti ti o wa ọlọrọ ni sugars - sobsitireti lori dada ti unrẹrẹ ati berries, fi oju. Won le je onjẹ ti ọgbin aṣayan iṣẹ-ṣiṣe: nectar, secretions, egbo juices. Maa ko disdain ati okú phytomass. Le gbe ni ile ati idalẹnu lati Organic ati adayeba omi ọpọ eniyan. Diẹ ninu awọn yeasts ni o wa bayi ni ifun ti kokoro ti o jẹ igi. Ọpọlọpọ awọn iwukara ati lori awọn leaves, eyi ti wa ni lù nipasẹ aphids.

ohun elo

Diẹ ninu awọn eya ti iwukara asa ti gun ti ni eletan ni sise, yan ati ki o isejade ti oti distillation. Kvass, akara, ọti ati ọti-waini ko le se lai awọn wọnyi aami oluranlọwọ. Gbogbo awọn wọnyi ti wa ni mo to aráyé fun igba pipẹ, awọn iwukara elu wa ni ascomycetes Eka. Fun isejade ti lile oti ti won kopa ninu awọn distillation ni a ipele ti bakteria. Bayi diẹ ninu awọn iwukara asa lo ni kan jakejado ibiti o ti baotẹkinọlọgi: gbóògì ti epo ati ounje additives ati ensaemusi. A Imọ ti won ti wa ni lo bi esiperimenta asa fun Jiini iwadi.

Saccharomyces cerevisiae

• Yan lo asa Saccharomyces cerevisiae, mọ bi oúnjẹ ká iwukara. Nwọn gbe awọn fermented ọti-lile iseda, iyi awọn adun ati aroma ti awọn akara awọn ọja (oti, lẹhin, nigba ti yan ilana evaporates). Ni afikun, erogba oloro akoso ninu awọn àdánù fa awọn esufulawa si jinde, fifun ni igbeyewo porosity ati softness.
• Ni iseda, ni awọn eso ajara berries nipa ti se agbekale iwukara asa, eyi ti o wa han bi whitish okuta iranti. Ṣugbọn awọn otitọ waini iwukara ti wa ni ka lati wa ni Saccharomyces cerevisiae, eyi ti o ti wa ni ti ri ninu awọn iṣupọ jẹ ohun toje. O ti wa ni yi orisirisi ati ti lo okeene fun ṣiṣe-waini iṣura. Bi awọn kan abajade ti awọn processing ti sugars nipa iwukara ti o wa ninu awọn eso ajara oje, yi ẹmu ati iwukara ninu awọn alaye iwọn - kú. A setan-fun Champagne waini bakteria tunmọ leralera fifi awọn asa ti iwukara.
• Ni Pipọnti lilo Germinated oka barle (malt), ati iwukara ati oti isalẹ. Awọn malt ni ilẹ, boiled, adalu pẹlu omi ati fermented lilo Saccharomyces cerevisiae, tabi diẹ ninu awọn miiran orisi ti iwukara. Kvass èso nipa kanna, sugbon miiran ju iwukara lo siwaju ati siwaju lactic acid kokoro arun.
• Awọn loke iwukara, gbajumo ni lilo ninu awọn orilẹ-aje, wa si aṣẹ ti elu Ascomycetes. Ati ki o gbajumo nkanmimu sepo ti iwukara ati kokoro arun, fun apẹẹrẹ, kombucha tabi Tibeti Olu. Won ni ọpọlọpọ awọn anfani ti-ini fun awọn eniyan ara, ati awọn deede lilo ti awọn wọnyi ohun mimu kilo gbogbo iru awọn ti ikun arun ati awọn miiran ara ti.