Monomer sitashi ni a asopọ?

Kemistri seyato mẹta orisi ti carbohydrates. Yi sitashi, cellulose ati glukosi. Sitashi ni akọkọ asoju ti ẹgbẹ kan ti adayeba carbohydrates. Awọn oniwe-kolaginni waye ni gbogbo eweko, o jẹ awọn ifilelẹ ti awọn orisun agbara fun awọn eniyan ara. Ohun ti jẹ a monomer ti sitashi? Siwaju sii lori wipe ni isalẹ.

Aaye ti ohun elo

Lati gan igba atijọ, sitashi ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu awọn egbogi aaye. Ni egbogi asa ti a ti lo bi awọn ti a bo oluranlowo fun kólitisí egbo ati mucosal iredodo sii lakọkọ ara ti bi Ifun ati Ìyọnu. Analitikali kemistri ati elegbogi nlo sitashi bi a akọkọ Atọka fun iodine. Elegbogi Technology nlo sitashi bi a kikun, a abuda oluranlowo. Ṣugbọn ohun ti asopọ jẹ a monomer ti sitashi, o jẹ awon lati ọpọlọpọ. Ẹ jẹ ki wadi ni yi article.

Nikan ni orilẹ-ede Iwadi ile-iṣẹ sitashi ile ise wa ni ipoduduro nipasẹ awọn Gbogbo-Russian Research Institute of sitashi. O ti wa ni be ni Moscow ekun, ati awọn oniwe-akọkọ-ṣiṣe ni awọn idagbasoke ti imo ero titun fun isejade ti sitashi lati cereals ati poteto, títúnṣe sitashi, glukosi ṣuga oyinbo, fructose ṣuga oyinbo, ati ilera ounje lai amuaradagba. Ni afikun si iwadi akitiyan, VNIIK a ti nse specialized ẹrọ eyi ti o ti lo ninu awọn sitashi ile ise. Bayi, VNIIK akitiyan ni ipa kan ti o tobi ijinle sayensi oko, lati iwadi to ise idagbasoke.

Ni isalẹ ni a wo ti o jẹ a monomer ti sitashi.

be

Ti a ba ro ti sitashi ni awọn ofin ti Imọ, o duro kan tobi iye ti o rọrun sugars, eyi ti wa ni jọ ni awọn pq. Awọn wọnyi ni dè le jẹ PCM tabi branched. Kọọkan iru akọkọ moleku pq - glukosi, eyun ohun ini ti yoo awọn ipa ti awọn jc orisun agbara ninu ara.

Eyikeyi iru gun pq wa ninu ti awọn glukosi, ni o ni a Flex ini to squirm ki o si leralera ṣe pọ. Awọn esi ni awọn Ibiyi ti ohun airi granules, eyi ti o farajọ oka ti iyẹfun. Incidentally, iyẹfun, substantially o duro a adalu ti sitashi ati ki o kan yatọ si tẹle oludoti. Ti o ni, a monomer ti sitashi ni glukosi.

Ti o ba ya awọn sitashi jade ati ki o gbiyanju o ni a ikunku ati bi won laarin rẹ ika, ki o si yoo gbọ a ti ao creaking. Iru a ohun ti wa ni ti ipilẹṣẹ nigba ti sitashi patikulu fifi pa lodi si kọọkan miiran: ti won ni a kosemi be, ati pẹlu iru ikolu ti egugun waye.

Ni ọgbin oganisimu sitashi ti wa ni akoso nipa awọn jara asopọ ti a to nọmba ti glukosi ohun ti. Ki o to yi waye awọn kolaginni ti glukosi lati erogba oloro ati omi. Lẹhin ti gbogbo, o jẹ kan monomer ti awọn sitashi moleku.

Awọn ini ti sitashi

Ni ọpọlọpọ eweko awọn sitashi ni akọkọ batiri agbara ni ẹtọ. Eleyi jẹ ohun ti awọn oniwe-ini le wa ni salaye nipa awọn o daju wipe awọn ti nṣiṣe lọwọ ibi ipamọ ti awọn sitashi gba ibi ni wá, isu ati awọn irugbin. Lori awọn tiwqn ti awọn ọkà ti alikama tabi oka - diẹ sii ju idaji ninu awọn sitashi.

Jẹ ki a ro ni kemikali tiwqn ati be ti awọn sitashi. Sitashi, pẹlú pẹlu glycogen ati cellulose, jẹ ọkan ninu awọn pataki asoju ti awọn ẹgbẹ ti polysaccharides.

polysaccharides

Polysaccharides - ni o wa oludoti eyi ti o wa carbohydrate polima, eyi ti o ni kan ti o tobi nọmba ti monosaccharide sipo. Iye wọn le yato lati orisirisi si mewa si ọpọlọpọ awọn egbegberun. Ti o ni, awọn ga-molikula yellow (BMC), ati sitashi ni a glukosi monomer.

Gbogbo agbekalẹ

Macromolecular agbo ti awọn gbogboogbo agbekalẹ le ti wa ni kọ bi:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} ibi ti n ninu apere yi le jẹ soke si ogogorun egbegberun ati.

Externally sitashi ni a mo si gbogbo awọn - awọn nkan ti funfun awọ, eyi ti oriširiši ti kekere ọkà iwọn. Sitashi ni insoluble ni tutu omi ṣugbọn tiotuka ninu omi gbona. O ni o ni a wiwu ohun ini. Abajade awọn solusan ti wa ni viscous aitasera lẹhin itutu ti o ti gbe ni kan gelatinous ibi ti a npe ni lẹẹ.

Awọn tiwqn ti sitashi , nibẹ ni o wa meji ida: amylose ati amylopectin. Awọn wọnyi meji ida ti wa ni akoso α-D-glukosi. Wọn ti yato laarin awon ara wọn ko nikan ni be ti awọn pq ara, sugbon o tun awọn nọmba ti glukosi awọn iṣẹku. Awọn wọnyi ni monosaccharide iṣẹku ti wa ni darapo nipa afara ti atẹgun. Nigba ti Ibiyi ti ẹwọn waye glycosidic hydroxyl ibaraenisepo ti ọkan moleku ati awọn miiran moleku ohun ọti-hydroxyl. Nigba ti reacting awọn sitashi pẹlu ohun iodine ojutu Daju ti iwa bulu idoti. Ti o ni, awọn lenu ti wa ni ti agbara ni iseda. Idoti disappears nigbati awọn ojutu jẹ kikan, ati ki o waye nigbati o dara o.

Bayi o jẹ ko o ohun ti yellow ni a monomer ti sitashi.

Amylose - a polysaccharide pẹlu kan PCM pq ti kemikali, o ti wa ni ti won ko ti awọn orisirisi egbegberun ti hexoses (glukosi awọn iṣẹku), eyi ti o wa ni interconnected α-glycoside mnu ohun kikọ silẹ. X-ray onínọmbà tọkasi wipe moleku amylose ni o ni a helical akanṣe. Kọọkan Tan ti awọn ajija jẹ gangan 6 sipo yo lati monosaccharides. Lori apapọ, a hẹlikisi ni o ni nipa 50 wa.

Laarin iru spiralevoy be ni o ni ikanni opin ti nipa 0,5 nanometers. Inu awọn ikanni le ti wa ni be miiran ohun ti o wa ni o dara ni iwọn. Yi oniru duro kan pataki ile itaja ti a npe ni ifisi agbo ogun. Yellow ti amylose ati iodine, nini kan bulu awọ, ni o kan ọkan ninu awọn wọnyi ẹya. Ohun ti jẹ a monomer ti sitashi, a ri tẹlẹ.

Amylose ati amylopectin

Amylose ati amylopectin ni pato kanna kemikali tiwqn, won akọkọ iyato laarin wọn - awọn aye be. Amylose moleku ti won ko threadlike, i.e. PCM, ṣugbọn amylopectin moleku ni o ni a branched be.

Laarin awọn branching ojuami ti wa ni be to 20-25 hexoses. Total amylopectin macromolecule le ni ninu nipa 6000 tabi diẹ ẹ sii sipo yo lati monosaccharides.

Ojo melo, sitashi wa ni kq ti 10-20% ti férémù omi. Ti o ba ti o ti wa ni nyara kikan, o yoo hydrolytic jijera ti macromolecules ati ki o kere ẹwọn ohun ti wa ni akoso bi abajade.

Sitashi ni akọkọ orisun ti carbohydrates ninu awọn eniyan onje, eyi ti o ni idi ti o ni o ni awọn ti o tobi iye ninu awọn fọọmu ti ounje: akara, poteto, cereals. Ni titobi nla, sitashi ti lo ni ile ise, fun apẹẹrẹ, o ti lo ni iṣura wo ara won ti aso (ni wo ara won ilana) gluing iwe ati ki o paali manufacture dextrin lẹ pọ. Ni awọn aaye ti analitikali kemistri sitashi ti wa ni lo bi awọn ohun Atọka nigba ti iodometric titration ọna.

A ri jade ohun ti awọn nkan ti wa ni a monomer ti sitashi.