Kini "Star Michelin"?

Ni awọn orilẹ-ede Europe, lọ si ile ounjẹ ti o le rii pe o ti fun ni awọn irawọ Michelin. Kini o jẹ ati kini wọn fi fun? O le wa nipa eyi nipa kika nkan yii. Iṣẹ-ṣiṣe eyikeyi ti eniyan ni o ni igi ti ara rẹ, ṣiṣe sise kii ṣe iyatọ. Awọn julọ ṣojukokoro eye fun eyikeyi ounjẹ ni Europe ni a Michelin Star. Eyi ni ami ti o ga julọ, eyiti a funni si awọn ile-iṣẹ pẹlu ibi idana daradara.

O mọ pe awọn ifihan agbara wọnyi ni a pin nipasẹ "Red Guide Michelin" - o pe ni "Red Guide". Gbogbo eniyan mọ pe o daju pe idasile naa ni a mẹnuba ninu akojọ yii ti sọrọ nipa ounjẹ iyanu rẹ. Titi laipe nibẹ wà nikan a guide French onje ti o pataki ti iyasọtọ ni French, bayi awọn akojọ pẹlu bojumu ibi gbogbo lori Europe, lai ti won alagbara. Awọn aami "Awọn irawọ ti Michelin" le gba gbogbo eniyan yẹ.

O kan kan itọsọna, ati bayi ohun ti?

O jẹ iyanilenu pe titi di ọdun 1926 "Ilana Redio" jẹ itọsọna si awọn ibi ti o wuni fun awọn arinrin-ajo, o fihan itunkuro, paati, awọn ile-itọjẹ ati awọn ounjẹ ounjẹ. Awọn oju-iwe ilana akọkọ bẹ ni ọfẹ ati pinpin ni awọn ibudo gas ati awọn ibudo itọju. Ni ọdun 20 ti imọran wọn ti yipada, ni itọsọna naa bẹrẹ si fi awọn ounjẹ kun gẹgẹbi iye iye ayẹwo iye owo, iye owo ti o ṣafihan pẹlu irawọ kan. Ati pe lẹhin ọdun 1926 irawọ yii bẹrẹ si ṣe apejuwe didara ti o dara julọ ti ile-iṣẹ ti o ni idana. Tẹlẹ ninu awọn ọgbọn ọdun 30 itọsọna naa ti ni "awọn irawọ mẹta" wo o si di alakoso akọkọ ni awọn ipinnu awọn ile-iṣẹ.

Ni ọgọrun ọdun 70 ti o ti kọja, eto naa ko yi pada, itọsọna naa nikan ni o pọ sii ni akojọpọ awọn ile-iṣẹ awọn irawọ. Lati ọjọ, o ni awọn ounjẹ ni France, Italy, Germany, Austria, Netherlands, Switzerland, Spain, England ati awọn orilẹ-ede mẹwa mẹwa. Nigba miran awọn irawọ Michelin ni a funni si oluwanje, fun iru awọn akosemose, awọn ounjẹ ounjẹ nigbagbogbo nlo ni iṣoro pupọ. Nibẹ ni awọn igba miran nigbati, lẹhin ti o fi silẹ, oluwa naa gba aami naa pẹlu rẹ si ibi iṣẹ tuntun, eyiti, gẹgẹbi, ko gba ẹtọ ti kii ṣe iṣe ti ogbon ọjọgbọn, ṣugbọn o jẹ ami ti iyatọ.

Bawo ni aṣayan awọn ile ounjẹ?

Nigbagbogbo awọn asayan iyasọtọ ni a pa ni ifamọra ti o nira julọ. Gbogbo eyiti a mọ - awọn onilọwọ-gourmets ti ile-iṣẹ incognito lọ si ile-iṣẹ, ti o jẹ olubẹwẹ fun ẹbun naa. Gẹgẹbi awọn alejo arinrin, wọn paṣẹ awọn n ṣe awopọ ati ṣe idaduro, ṣayẹwo ọna ti onkọwe si sise ati awọn ounjẹ iṣẹ, ṣiṣe iṣeto ile ati orin. Biotilejepe awọn ipele akọkọ ni didara ibi idana ounjẹ ati eto imuṣe awọn akojọ aṣayan.

O mọ pe awọn ounjẹ pẹlu awọn irawọ Michelin ni nọmba awọn mẹta ninu nọmba to tobi julọ ni Paris, ni ibi keji ni Tokyo. Ohun akọkọ ni lati ranti pe bi eto naa ba wa ninu iyatọ, ko si iyemeji nipa didara onjewiwa. Yiyan yi waye ni ọdun kan, bakannaa, ti o ba gba awọn ẹdun ni ile-iṣẹ naa, awọn irawọ ni a fagi ni rọọrun lẹhin igbadii kekere ti awọn amoye-akọọlẹ ṣe ayẹwo.

Awọn ounjẹ pẹlu awọn Aami Michelin Star

Itọsọna naa ni orisun orisun ti o ni aṣẹ julọ nipa awọn ile-iṣẹ ti o dara julọ pẹlu didara ti ibi idana. Awọn Star Michelin, ti a fun ni si ounjẹ, jẹ aami ti o ga julọ fun eyikeyi ile European.

Ọkan irawọ sọrọ nipa didara giga ti ibi idana ounjẹ ti a kà si ẹsan nla. Nigbati ile ounjẹ kan ni awọn irawọ meji, a ṣe kà awọn ounjẹ rẹ ni iṣẹ iṣẹ. 3 Awọn irawọ Michelin ni a fun ni nikan si ibi idana ounjẹ onkowe, lori eyiti awọn olori oloye-ori ti n ṣiṣẹ - awọn ọlọgbọn ti iṣẹ rẹ.

A mu wa si ifojusi rẹ ni akojọ kekere ti awọn ile-iṣẹ ti o ṣe pataki julo ti irawọ Michelin ti ṣe afihan:

• Awọn irawọ mẹta ni ile ounjẹ Le Louis XV (Louis XV) ni Monaco.
• Awọn irawọ meji: Villa Archange (Villa Arshange) ni Cannes-Le Cannet.
• Irawọ kan: Antibes-Juan-les-Pins (France).

Awọn ọṣọ titun ti awọn aami Michelin Star

Iru atunṣe iru bẹ ko le ra tabi ti ya. O le nikan ni ilọsiwaju nipasẹ imọran nla, iṣẹ lile ati agbari-ọgbọn agbari ti ọran naa. Ẹya naa jẹ rọrun lati padanu ti o ba rú awọn iṣedede didara. Fọọmu akojọ tuntun fọọmu kọọkan, o jẹ ni akoko yii pe gbogbo gastronomic aye ti Yuroopu jẹ gidigidi feverish. Lori gbogbo akoko ti awọn Rating ti wa ni mo nikan oluwa meji ti o ti timo wọn si ọtun lati meta irawọ fún ogoji ọdún ni ọna kan - yi ni Pol Bokyuza ati Paul Eberle. Awọn ipo ti a mọ paapaa wa pẹlu nigbati awọn onjẹ pataki ṣe ikunmi pẹlu aye lẹhin ti awọn ile-iṣẹ wọn ko kuro ni akojọ iṣojukokoro.

Yi fun dara

Titi di ọjọ laipe, a gbagbọ pe awọn irawọ Michelin 3 gba awọn ile-iṣẹ nikan pẹlu awọn aṣọ wiwọ ti a fi oju papọ, fainilen faranse, awọn ohun-elo fadaka, awọn ipara ati awọn ounjẹ olorinrin. Ni ọdun to koja ni Iyika kan wa, nisisiyi ohun pataki fun fifun ni iṣẹ ti o ni iṣeduro. Ọkan ninu awọn ounjẹ ounjẹ meji ni o rọrun bistro "Moissonier", awọn katiriji eyi ti ṣi ko le gbagbọ ninu ohun ti o ṣẹlẹ ati awọn iṣoro ti o tobi julọ nipa otitọ pe awọn eniyan le ni ibanuje nipasẹ akọkọ lọ si ile-iṣẹ rẹ ati pe ko ri ohun ti o wa ninu awọn ile-iṣẹ miiran ti o ni irawọ pẹlu awọn irawọ . Lẹhinna, wọn ko ni awọn ti o ni tabili ni bistro, ko ṣe apejuwe awọn ounjẹ olorinrin.

Gẹgẹbi awọn aṣoju ile-iṣẹ naa, awọn ayipada wọnyi ni a ṣe ni pato ki a ma ṣe fi Michelin sinu isin ti o ni pipade. Lati jo'gun kan Star Michelin ounjẹ ti wa ni rọ nigbagbogbo dara lati mura ki o si mu si awọn ilana jẹ ohun ti kọọkan.

Awọn aami-ilẹ fun nini irawọ akọkọ

Awọn ipo pupọ wa ti o gbọdọ wa ni ibọwọ fun ni ile-iṣẹ ti o sọ pe o wa ninu imọran Michelin:

• Titun awọn ọja;
• Didara ti n ṣe awopọ;
• Iboju akoko akoko sise;
• O tayọ itọwo ti awopọ;
• Ifihan ara ti ara;
• Adayeba ti awọn ohun itọwo;
• Iṣẹ ṣiṣe ti o ga julọ ti awọn ounjẹ.

Fun awọn irawọ ti o tẹle, o nilo lati wa ni ilọsiwaju nigbagbogbo ati idaduro, ṣiṣea fun ilọsiwaju.

Ifararan nla

Awọn ile-iṣẹ wa ti o bẹrẹ si jiya lẹhin ti o gba iru ami iyatọ kan! Ninu igbo igbo Ferencbach nibẹ ni ile ounjẹ kekere kan "Engel", eyiti a fun ni irawọ Michelin kan. Gbogbo olutọju ọjọgbọn ọjọgbọn mọ eyi, kii ṣe nikan, bẹbẹ fun igba akọkọ ẹniti oluwa rẹ ṣe inudidun pẹlu aami yi. Ni ile-iṣẹ rẹ bẹrẹ si han awọn alejo titun, ṣugbọn ni akoko pupọ nọmba awọn onibara deede ti dinku, eyi ti o bẹrẹ si bamu ẹniti o ni ile ounjẹ ni ilu kekere kan. Nwọn salaye ipinnu wọn nipa jije awọn eniyan ti o rọrun ti ko yẹ fun ile ounjẹ ti o gbajumo.

Oluwa naa tun lo si ori ile-iṣẹ naa lati di adehun fun ere ti awọn onibara pada. O jade pe eyi ṣee ṣe nikan bi iṣẹ ile-iṣẹ naa ba buru sii, eyiti ko jẹ itẹwẹgba fun awọn akosemose. Ti o wọ ipo naa, "Engel" ni a fun un ni ẹbun miiran, eyiti a fi fun ni ilamẹjọ, ṣugbọn onjewiwa agbegbe ti o dara. Eyi jẹ ojutu ti o tayọ, lẹhin eyi awọn onibara pada, ati ohun gbogbo ṣubu si ibi.

Ibeere Russian

Biotilẹjẹpe o daju pe awọn orilẹ-ede Europe ni ilọsiwaju nigbagbogbo fun iṣajuju ni iye awọn ounjẹ ti o wa pẹlu idiyele "Michelin Star", Russia ko tun le ṣagogo fun atunṣe yii. Alaye ti o wọpọ julọ ni pe ile-iṣẹ ounjẹ wa jẹ ọmọde. Loni, a ni diẹ ẹ sii ko si aṣa ti onje giga. Awọn eniyan wa ṣi lọ si ile ounjẹ kan lati jẹun, laisi awọn ilu Europe. Ni odi, ohun akọkọ jẹ onjewiwa ati ọti-waini, a ni inu inu. Ni Russia o jẹ aṣa lati wa si awọn ile-iṣẹ fun ibaraẹnisọrọ, awọn eniyan ṣe akiyesi pupọ si awọn ile-iṣẹ inu, awọn ojuṣe wọn, ni ero wọn, fi ipo wọn han. Wewewe ati kan ti o tobi nọmba ti ijoko ni igbekalẹ wa ni ko awọn eroja ti awọn ti fi fun a Michelin Star, ni pataki lati wọn ni idana, ati awọn ti o, ni ibamu si amoye, tun ti ko ni idagbasoke to ni awọn ranse si-Rosia orilẹ-ede, biotilejepe ohun le yi.

A wo sinu ojo iwaju

Bayi ipo naa bẹrẹ lati yi pada ni ọna itọsọna. Fun apẹẹrẹ, ni Russia ni idiyele ti o yẹ fun idije ti o ni julọ pataki julọ ni Lyon ti waye - "Golden Bokue". Ni awọn ilu ti o tobi julo ti onje onje giga okeere pẹlu awọn oloye olokiki lati Europe ṣii. Ọkan ninu awọn iṣẹlẹ ti o kẹhin ti o lù Europe, ṣẹlẹ ni ile ounjẹ ọtọ ni Russia. O ṣe alabapin pẹlu ẹja ti o ni ẹrù ti o fẹrẹ to kilo kilogram, ko duro fun oligarch olukọrch Abramovich, fun ẹniti o ti ra ni pato.

Lẹhin ti oye alaye kikun nipa awọn irawọ Michelin, o yẹ ki o ṣawari awọn ile-iṣẹ ti aami aami yi jẹ fun lati ni iriri ipele ti ile-iṣẹ ati awọn ounjẹ itọwo ti a pese ni ipele ti o ga julọ nipasẹ awọn ọpa ti o dara julọ - awọn onimọṣẹ otitọ ti iṣowo rẹ.