Foie Gras ... ibile French delicacy, eyi ti o nibe ti otitọ gourmets ati connoisseurs ti igbadun lenu. Ọra ẹdọ (ti o ti wa túmọsí "foie Gras" lati French), ki asopọ rẹ ihò imú apó fa awọn salivary keekeke ti ni awọn frantic simi. Ani gbowolori Sauternes ti o mistakenly rà a delicacy, ti wa ni agadi lati lati duro fun wọn Tan forlornly. Curiously, awọn ogorun ti awọn revered foie Gras mọ òtítọ nipa awọn mode ti gbóògì ti yi ọra, oily, iyanu ẹdọ? Sugbon o ti wa gan lojutu eda eniyan vices, boya, idi ti o jẹ ki wuni. Sibẹsibẹ, ibeere ti ọkàn - kan elege ati ti ara ẹni ọrọ. Sugbon lori diẹ ninu awọn ti awọn imọ ise ti awọn ilana lati ba sọrọ si tun dúró.
Nipa awọn gun itan ti o underlies awọn Ibiyi ti awọn French atọwọdọwọ, o jẹ ṣee ṣe lati kọ iwe kan, eyi ti yoo jẹ replete pẹlu itan eniyan, lagbaye ati ti ibi prerequisites, wiwa iyatọ lori akori, ati bẹ lori.
Awọn kukuru ti ikede awọn Chronicle bi wọnyi. Lọgan ti ẹnikan woye wipe awọn geese si ifunni intensively gun flight to igbona climes. Gutted awọn ẹgbọrọ eye, diẹ ninu awọn ti rẹ ara dabi enipe awọn iyanilenu iyanu lenu. Ati hypertrophied ọra Gussi ẹdọ (pepeye) je a French orilẹ-iṣura. Ṣugbọn bi o ni gbogbo gan? Ohun ti wa da sile awọn wọnyi olorinrin pọn ribbons, kekere tositi ati intricate delights ti o dara ju se? Cynical, okodoro nipa iwa-ipa ti gba awọn oju inu ti paapa julọ ossified pragmatists.
Foie Gras - ti wa ni legitimized si iṣedari ìkà. Nigba akọkọ merin ọsẹ awọn oromodie gbe oyimbo kan ni ilera ni kikun aye, dagba ni okun, tan iyẹ wọn. Awọn keji alakoso ni a ga-kalori onje lori eyi ti awọn ọmọ iseda gbooro sinu ohun agbalagba. Ki o si gangan lati pe akoko wakati "X" - geese (tabi Ducks) fere immobilize, fun pe won ti wa fi ni kan gidigidi dín kilo ẹyin, forcibly bẹrẹ ono. Yi ipele ni a npe ni yangan - "gavage", sugbon ni o daju awọn eye ká ọfun ti wa ni tì tube nipasẹ eyi ti ounje (maa ọkà) ti wa ni sitofudi si oke. Yi "stuffing" ti wa ni ti gbe jade ni o kere 3-4 igba ọjọ kan, ki Gussi ẹdọ (tabi pepeye) irora dagba ati fattening. Ni kẹrin ipele ti eye, dajudaju, ti wa ni pa, rẹ belly alagbara ìmọ, ati cherished ẹdọ ti wa ni kuro. Sibẹsibẹ, ko si fọto fi hàn pé o nìkan ṣubu jade kuro ninu igbekun ti ẹgbọrọ Gussi ara.
Ati diẹ ninu awọn ti Hongari aje ti wa ni didaṣe excision ti ẹdọ ninu awọn alãye. Jasi, lenu ti foie Gras ani diẹ fafa - ijiya ti awọn ẹiyẹ fi ik ifọwọkan ti lata. Awọn àdánù ti awọn pada àjọ-ọja ni 800-900 giramu, eyi ti o jẹ 10 ni igba diẹ wọpọ titobi.
Fu Gras ti wa ni gbesele ni orisirisi awọn European awọn orilẹ-ede (Switzerland, United Kingdom, Czech Republic, Denmark, bbl), Ni diẹ ninu awọn US ipinle. French gbajumo osere ti leralera so wipe yi atọwọdọwọ ni o ni ko si ọtun lati tẹlẹ. Sibẹsibẹ, awọn foie Gras ti a ko ti nikan ko mọ lati awọn selifu ati lati awọn akojọ, ṣugbọn o ti wa ni increasingly ni itumọ ti sinu egbeokunkun. Tita beere wipe eye ara jẹ oyimbo dara lati lero - daradara-je, inu didun. Sibẹsibẹ, nibẹ ni nikan kan akoko lati ya a wo ni wọnyi "orire" oju geese, eyi ti ẹran ara ẹlẹdẹ oka ati paade ni kan to lagbara "famọra" ẹyin ...
Nipa ona, awọn ẹkọ eto: ẹdọ - foie Gras, eja - puffer (miran pudding!).