Asiri ti Tatar onjewiwa wa ni o rọrun ati ki o refaini ni akoko kanna

Nibẹ ni ohun ero ti awọn oro "Tatar onjewiwa" fun igba akọkọ han ọpẹ si awọn daradara-mọ restaurateur, wiwa radara ati onkqwe - Auguste Escoffier. Ni re ounjẹ awopọ bẹrẹ si han "tartare" - sauces, eja, steaks. Lori akoko, awọn ilana ti ya kan imurasilẹ ni Cook awọn iwe ohun, eyi ti wa ni bayi npe ni o bi "a Ayebaye ti aye onjewiwa."

itan nuance

Ni akoko, Tatar onjewiwa jẹ orisirisi ati iyalẹnu ọlọrọ awopọ. Sugbon o je ko gbogbo awọn akoko. Ni igba atijọ, awọn Tatar eniyan mu a nomadic aye, ko ni ogbon igba pipẹ ni ibi kanna. Igba ti onje ni a ọlọrọ ọja - eran. O ti a parun, vyalili, sisun, mu. Okeene onje wà ẹran ẹṣin, agutan ati malu. Bakannaa, awọn Tatar eniyan fẹ wara awọn ọja, gba wọn mejeeji ni funfun fọọmu tabi bi ara ti asọ ti ohun mimu ati orisirisi kan ti delicacies.

Tatar eniyan rye, alikama, oats, Ewa, fojusi lori gbingbin ati dida ẹfọ. Yiya agbegbe Tatars lati se agbekale titun n ṣe awopọ. Bayi nibẹ wà awopọ ti adie, iyẹfun tortillas ni won onje.

ẹya-ara kitchens

Rekọja si akọkọ ikoko Tatar onjewiwa ni o daju wipe awọn onje ti wa ni lorekore idarato ati ti fẹ ni laibikita fun ounje, eyi ti won ni opolopo mọ laarin awọn miiran adugbo orilẹ-ède. Ki satelaiti ti Russian onjewiwa, Tajik ati Uzbek ni o wa ìdúróṣinṣin ninu awọn ipile ti awọn Tatar onjewiwa di gbajumo.

Asiri ti Tatar onjewiwa wa ni o rọrun ati ki o refaini ni akoko kanna.

- Nibẹ ni a ailera fun igba akọkọ awopọ, paapa awọn bimo ki o si omitooro.

- Awọn Tartars ti wa ni o gbajumo ni lilo sanra. Ààyò ti awọn mejeeji Ewebe ati eranko fats, ko ba gbagbe nipa ghee ati bota, eyi ti o ti wa ni nigbagbogbo kún pẹlu ounje.

- Tatar eniyan koto ifesi oti ati awọn meats lati onje, ifilo si aṣa ni nkan ṣe pẹlu esin igbagbo.

- Igbaradi ti n ṣe awopọ ti Tatar onjewiwa ni ti gbe jade ti iyasọtọ ninu awọn boilers ati cauldrons. Awọn wun ti yi ọna ti sise nitori awọn nomadic igbesi aye ti ti tẹlẹ iran.

- Tatars fẹ pastries, artfully gbekalẹ ni wọn atilẹba fọọmu, pẹlu orisirisi fillings, yoo wa pẹlu fragrant tii mimu.

- Tatars jáde fun o nri ni ààyò si mora frying. Nitorina toju awọn eroja ti o wa ni ounje. Nto kuro ni ipo ti "julọ ni ilera ati yè ounje."

Asiri ti Tatar onjewiwa. Ilana ti orile-ede awopọ

Ilana ni o wa gidigidi Oniruuru ati ki o awon. Ọpọlọpọ awọn ti wọn Oun ni ọpọlọpọ awọn fenu ati asiri ti iran ti awọn Tatar eniyan. Akojọ Tatar ṣe awopọ, eyi ti o ti wa ni gbogbo fẹ, ni ibakan ni gbogbo igba.

Nipa atọwọdọwọ, o ni:

- dumplings se lati àkara alaiwu iyẹfun pẹlu afikun ti hemp awọn irugbin ninu minced eran tabi Ewebe;

- paii pẹlu pepeye eran pẹlu iresi ati alubosa;

- omitooro a npe ni "Shurpa", eyi ti oriširiši nudulu, eran ati ẹfọ;

- kan satelaiti pẹlu ẹfọ ati eran - àṣẹ;

- Pie pẹlu adie, alubosa ati poteto bi a nkún a npe ni "Elesh";

- iresi, eyi ti o ti pese sile ni awọn cauldron ti iyasọtọ ti eran malu tabi ọdọ-agutan;

- soseji "tutyrmu" ṣe ninu awọn ile ti offal pẹlu turari;

- a delicacy a npe ni "Chak-Chak", se lati iyẹfun pẹlu oyin;

- sisun pies pasties kún pẹlu onjẹ;

- mimu 'Ayran' yi ni bakteria ti fermented wara ọja.

Eto "Asiri ti Tatar onjewiwa"

Orisirisi ilana ti Tatar onjewiwa le ri ni gbajumo TV fihan bayi afefe lori TV. Bi ofin, ninu apere yi, ti wa ni ti a ti yan awon ati ki o yẹ Alarinrin ti o crave asiri ifihan, titun ilana ati asiri Tatar onjewiwa.

Fun apẹẹrẹ, ninu awọn Tatars o jẹ wọpọ ero ti awọn alejo ati awọn ọrẹ ni ajọdun awọn iṣẹlẹ ati awọn ayẹyẹ dandan nilo lati sin wara, cereals ati ajewebe Obe, ati dumplings, sugbon nikan pẹlu awọn omitooro. A npe ni "dumplings" Tatar eniyan tumo si Yato si awọn ibùgbé boiled ọja pẹlu minced eran ati dumplings pẹlu orisirisi fillings.

Nudulu Tartar ( "tokmach ashy")

Ninu ọkan ninu awọn TV eto "Asiri ti Tatar onjewiwa" olokiki director ati ìtàge nse Yegor Konchalovsky pín re ohunelo fun nudulu Tartar.

"Tokmach" jẹ ọkan ninu awọn ibile Tatar awopọ ti o le wa ni jinna pẹlu onjẹ, adie tabi Olu omitooro. O jẹ ṣee ṣe lati mura mejeji ni eran omitooro imudara pẹlu nudulu, ati ki o siwaju fifi si omitooro poteto. Nudulu fun ounje lilo, bi ofin, ninu awọn oniwe-kilasika fọọmu, ṣugbọn o le lo tun awọn pasita ni awọn fọọmu ti Diamond ni nitobi, onigun tabi rectangles.

Lati Cook kan satelaiti, o nilo kan awọn iye ti noodle setan lati kuna sun oorun ni omitooro tabi wara, ati sise fun tọkọtaya kan ti awọn iṣẹju lẹhin ti o lilefoofo.

iyẹfun awọn ọja

Ọkan ninu awọn pato awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn Tatar onjewiwa jẹ ẹya opo ti pastry. Awon ti nife ninu Tatarstan (awọn asiri ti Tatar onjewiwa), mọ pe awọn akara ti atijọ akoko ati oni yi ni ka a mimọ ọja, ṣàpẹẹrẹ aisiki ati ṣiṣeeṣe ti ebi. Wọn ti wa ni ipamọ fun ojo iwaju lilo ati ni yoo wa ni gbogbo onje.

Nipa ona, ọkan ninu awọn asiri ti awọn Tatar onjewiwa ni lati fi wara si akọkọ dajudaju, niwaju eyi ti o jẹ dandan ni ale ẹni ati ki o pataki iṣẹlẹ. Fun apẹẹrẹ, awọn kanna ile-ṣe nudulu tabi shourpa nipa fifi wara ọja di Elo siwaju sii oninurere ati ki o dun.