Sise idanileko onisẹjajaja: awọn eroja, imọ-ẹrọ

Isopọ ti ọna imọ-ẹrọ ti iṣowo iṣowo ẹja jẹ iṣẹ-ṣiṣe ti o ni agbara ati iṣẹ-ṣiṣe. O dabi ẹnipe a le sọ eyi nipa ẹka ti o jọmọ ti iṣẹ rẹ jẹ ibatan si awọn ọja onjẹ. Sibẹsibẹ, ninu ọran ti eja o wa ọpọlọpọ awọn nuances ti o nilo ọna imọ-imọ pataki kan ni ṣiṣe awọn ilana ṣiṣe ati awọn iṣẹ ti o jọmọ. Gẹgẹbi ofin, iṣeduro idanileko onisẹ ni yara ti o pese pẹlu awọn ohun elo ti o ni imọran. Ile-iṣẹ yii pẹlu awọn ero fun gbigba awọn ọja, ati awọn agbara agbara fun iṣọsẹ ti o tọ, ati awọn ẹrọ fun ṣiṣe mimu ati itọju siwaju sii. O le dabi pe fun ilọsiwaju aṣeyọri ti iru iṣowo naa o to lati ra oso ti awọn ẹrọ imọ-ẹrọ pataki. Eyi jẹ otitọ, ṣugbọn ilana ti o yan ni rara lai ṣe oye nipa awọn ilana ilana imọ-ẹrọ. Lati ni oye wọn, o jẹ dandan lati ṣe akiyesi awọn ipo ti processing ti a ṣe ni awọn aaye ibọnjade orisirisi.

Ilana imọ ẹrọ imọ-ẹrọ

Awọn ẹka ti gbóògì ti awọn ọja eja awọn ọja jẹ eyiti o sanlalu pupọ ati pẹlu awọn ile-iṣẹ ti awọn itọnisọna oriṣiriṣi. Išẹ processing processing ọja ni ọpọlọpọ awọn ipo, ṣugbọn awọn ajo kekere ni o wọpọ, ti awọn iṣẹ wọn da lori awọn iṣẹ-ṣiṣe kọọkan. Nitorina, lãrin awọn iru iṣakoso ti o wọpọ julọ ni awọn wọnyi:

• Aboju.
• Gbigbe ati siga.
• Ige ati slicing.
• Ambassador naa.
• Itọju itọju.
• Igbaradi ti ẹran minced ati awọn ọja miiran.
• Gbigba ati processing ti egbin eja.

Kii lati igbagbogbo, kọọkan ninu awọn iṣẹ wọnyi di ogbẹhin ṣaaju iṣeduro awọn ọja si oja. Ni pato, ile itaja fun ṣiṣe eja nipa titẹ ati slicing le ṣee jẹ igbesẹ igbaradi ṣaaju aṣoju ọja naa. Itọsọna yii tun rọrun fun awọn oniṣẹ fun ara wọn, bi o ti jẹ ki wọn ni ki o wọ inu awọn ẹwọn imọ-igba pipẹ lai ṣe idoko-owo pupọ ninu siseto awọn ohun elo ti o munadoko-owo. Nisisiyi o ṣe pataki lati gbe si iṣakoso awọn aaye pataki ni iṣelọpọ, eyiti o jẹki fifun eja ti a ṣe ilana didara.

Nnkan fun igbaradi ti eja igbesi aye

Oja eja nilo lati pese awọn ilana isọdọtun ti o ṣe pataki fun siseto awọn gbigbe ati ipamọ. Pẹlu ibamu to dara pẹlu awọn ibeere, o ṣee ṣe lati gba awọn ohun elo ti a ko dara fun ṣiṣe siwaju sii ti yinyin ipara tabi ọja tutu. Ni ọpọlọpọ igba, awọn itọju nja ẹja ni a pese pẹlu awọn cages pataki ati awọn tanki ipamọ fun eja. Ohun pataki julọ ni ipele yii ni lati rii daju pe iyatọ ẹja ti awọn eya ati lati ṣe akiyesi awọn ipo ti o yẹ fun igbesi aye rẹ. Iyẹn ni pe, wọn yatọ si awọn eeyan ti a ti ni ẹtan, titọ ni, pẹlu awọn idun tobẹrẹ, ati be be lo. Ibi ipamọ ti awọn ẹja tutu ati ẹja titun ni a ṣe ni awọn ọsọ nibi ti ijọba akoko otutu jẹ 0 ° C.

Fi fun akoko gbigbe, eyi ti o jẹ nigbagbogbo lori aṣẹ ọjọ 3, ọja ti o wa ninu ile-iṣẹ ko yẹ ki o kọja ọjọ meji. Lati ṣiṣe eyi, oludari iṣakoso ẹja gbọdọ ni awọn ẹrọ iyasọtọ ti o yẹ ni ipo ti agbara ati iṣiro isẹ.

Itura ati didi

Awọn ọna oriṣiriṣi wa lati didi ati itutu ọja. Fun apẹrẹ, didi ti pese nipasẹ sisan ati awọn ẹrọ cyclic. Ni akọkọ idi, o jẹ nigbagbogbo awọn ẹrọ yara-mimu (awọn tunnels) ti o ṣiṣẹ ni ipo ti nlọ lọwọ. Awọn ẹrọ orin Cyclic pẹlu awọn kamẹra pẹlu awọn idiyele ti idaduro iṣẹ lati ṣe atunṣe tabi iṣajọpọ lagbedemeji. Awọn ẹrọ itupalẹ fun ṣiṣe awọn ọja ni awọn ọkọ Ilu Russia ni a maa n kojọpọ lori ilana irọ-imọ-ẹrọ ti nlọsiwaju. Iyẹn ni, ọja lati akoko akoko ikore ikore ati si tita taara si onibara wa ni awọn ipo ti iṣafihan nigbagbogbo si tutu. Eyi jẹ ọkan ninu aaye pataki julọ ninu iṣaja ẹja, niwọn igbati o ṣe akiyesi mu ki o ṣee ṣe lati gba awọn ọja to gaju to gaju.

Awọn ohun elo fun defrosting ati gige

Lẹẹkansi, awọn eroja oriṣiriṣi wa pupọ fun idinkujẹ, ṣugbọn awọn eweko to ti ni ilọsiwaju lo awọn ẹya ẹrọ ti o jẹ pataki ti iṣẹ-ṣiṣe jẹ nipa 1,000 kg ti eja fun wakati kan. Awọn ọna tun wa ti defrosting nipasẹ ọna ti ina. Ṣugbọn, pelu irisi wọn, awọn aṣiṣe ni irisi oniruuru ero ati iṣeto ni ṣi idinwo awọn ohun elo ti awọn iru ẹrọ bẹẹ. Awọn ohun elo ti a gbejade ni aṣeyọri ni a npe ni aṣiṣe ati ti o wọ ile idẹ fun ṣiṣe awọn eja ati awọn eja miiran. Ninu akojọ awọn ohun elo ti o jẹ dandan ti awọn aaye yii ni a fihan si ẹniti o ni onigbowo tabi tabili ti a ti ṣe ikunku. Nigbati o ba n sise iru iṣẹ bẹẹ, a yọ awọn ẹja kuro ni awọn internals, ori, iru ati imu. Bakannaa, awọn ipele ti inu inu ti wa ni ti mọ pẹlu yiyọ ti awọn kidinrin ati ẹjẹ. Lati ṣe awọn igbasilẹ ẹgbẹ awọn lilo, awọn ẹya pataki fun gige ori ati awọn awọ.

Ṣiṣe awọn ẹran minced, fillets ati salting

Awọn ọja ti o wọpọ julọ lati ẹja jẹ awọn ọṣọ ati awọn ẹran mimu. Fun fillet ti n pese awọn ohun elo akọkọ ti a ti tu, ti a wẹ, ti a yà kuro ninu yinyin ati ki o jẹun fun ṣiṣe. Siwaju si, igbasilẹ, iṣafihan, igbasilẹ ati itọju iyo pẹlu awọn afikun iyokuro ti o waye. Awọn ohun elo ti a n ṣe fun ṣiṣe ti awọn eja ati eja fun idi ti igbasilẹ ti nmu ẹran minced ti wa ni ipade lori ọja nipasẹ awọn iyatọ ti eran ati egungun. Awọn wọnyi ni awọn ti a npe ni awọn ibori, nitori eyi ti a ti fi iyọ iṣan si nipasẹ awọn iho kere julọ ninu ẹrọ ṣiṣe ti ẹya naa. Fun salting, awọn onigbọwọ ti lo ninu eyiti adalu fun ṣiṣe ọja naa ni iṣaju iṣaju. A gbe eja sinu awọn ọpọn pataki, ninu eyiti imole titẹ ati silẹ ba waye. Gẹgẹbi ofin, akoko salinity ni fọọmu yii jẹ nipa oṣu kan.

Mini-itaja fun processing - kini pataki julọ nipa?

Ṣiṣẹpọ ti gbóògì pẹlu kikun ni kikun le mu nikan diẹ iṣowo. Nitorina, ọpọlọpọ awọn ifojusi lori iṣẹ ni ipo pataki kan pato. Eyi ni bi o ti jẹ apapọ itaja kekere fun awọn iṣẹ ṣiṣe awọn ẹja, gbigba lati ṣe iṣẹ 1,000 kg ti awọn ọja. Ni akoko kanna, awọn itọnisọna awọn itọnisọna ko ni opin - awọn ile-iṣẹ ipeja kekere ni o ni igbaradi akọkọ fun awọn ohun elo aṣeyọri, iṣelọpọ awọn ọja ti o pari-pari, aṣoju ati siga. Ni otitọ, ni awọn iṣe ti iṣẹ-ṣiṣe, awọn ẹrọ ti a lo ni awọn ile-itaja kekere ko yatọ si awọn analogu ala-ilu, ṣugbọn ni išẹ, laiseaniani, o padanu.

Kini idanileko to dara julọ?

Fipamọ awọn anfani ti awọn ọja-kekere ati ni akoko kanna ko dinku iwọn iṣẹ-ṣiṣe yoo gba igbimọ onilọpọ modular fun sisẹ eja, iye owo ti o wa ni apapọ yatọ lati 1 si 3 milionu rubles. Awọn wọnyi ni awọn ile-iṣẹ ati awọn yara ti o ṣetan lati pese gbigbọn, gbigbe, gige, siga, ati bẹbẹ lọ. Bi a ti le ri, wọn ṣe multifunctional, ṣugbọn ni akoko kanna wọn jẹ awọn iṣowo ti o wa ni iṣọpọ pẹlu iṣaro ti o ni imọran ibaraẹnisọrọ. Iye owo awọn irugbin modular, bi ofin, ni ipinnu nipasẹ iwọn didun ti fifuye. Fun apẹẹrẹ, awọn awoṣe fun 100 kg ni iye ti 1 milionu rubles Ati awọn abawọn ti o ju 300 kg ni iye diẹ sii ju 2 milionu rubles.

Ipari

Atilẹyin imọ-ẹrọ ti iṣajajaja jẹ ki nṣe igbasilẹ nikan, ibi ipamọ, ṣiṣe ati iṣẹ awọn iṣẹ miiran ti o ni ibatan si awọn ọja. Awọn wọnyi ni awọn ẹrọ iranlọwọ, awọn apoti, awọn irinṣẹ ati awọn ẹya ti o ni ipa ninu isẹ ati itọju ile-iṣẹ naa. Fun apẹrẹ, awọn eroja fun ṣiṣe ṣiṣeja nilo ṣiṣe deede ati ifiṣẹ akoko ti awọn ohun elo aise. Fun awọn iṣẹlẹ wọnyi, awọn ohun elo ati awọn apoti ti o yẹ jẹ lilo. Lọtọ o jẹ pataki lati ṣakiyesi ati awọn iṣowo papọ. Iru awọn ẹka yii ko ni ibatan si awọn iṣeduro processing, sibẹsibẹ, wọn jẹ iṣiro nla kan. Lẹhinna, ma ṣe gbagbe pe eja - ọja kan ti o jẹ perishable, ati nitorina ohun gbogbo ti o ni ibatan si akoonu rẹ ṣaaju ki o to titẹ sinu counter, le jẹ awọn ilana pataki ti imo-ọna.